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莆田吃货指南来啦:莆仙特色饮食……
发布日期:2019-08-27 01:38   来源:未知   阅读:

  “天天美食”栏目活动是莆广Fm103.0音乐交通广播频道主打的美食栏目。如果有什么能轻易让人产生共鸣,那一定是美食!无论是游走于城市森林,还是迷情于山水田园。天天美食希望能引导大家归心寻源,探究食之本味。自然之法,烹然心动,生活有你,天天美食。

  在7月26日《天天美食》节目中,我们邀请了莆田市市场监督管理局餐饮科韩雅峰科长做客「天天美食」栏目直播间,那么让我们一起来聊聊莆仙特色饮食文化。

  主持人:民以食为天,饮食文化是中华民族文化遗产的一个重要组成部分。世界上任何一个国家都有传统的饮食文化,每个地区都有与众不同的饮食习惯,饮食文化更是有着许多独特且带着浓浓乡土气息。我们莆仙特色小吃应该也不例外吧。

  嘉宾:是啊,莆仙的饮食文化,源自温润的气候和复杂多样的地理环境。丰厚的自然馈赠与深厚的历史文化相逢,成就了莆仙众多美食名品。例如在莆仙人家的餐桌上常见的温羊肉、兴化米粉、莆田卤面、春卷、麦煎、煎果、海蛎饼、白粿、西天尾扁食等食物,都是外地所少见的,许多还有着历史的典故,有时候一道菜就是一个故事,代表一段历史。

  正因为莆仙饮食文化的独特之处,在今年7月份以“山海相融、味及八方” 为主题的冷餐会上,莆田的白切羊肉、素春卷等这些美食还登上了世界级的饭局。

  主持人:正如你刚才所介绍的,我们莆田有兴化米粉、江口卤面、西天尾扁食、天九湾炝肉……等诸多特色小吃,而且很多“舌尖上的美味”就在大家的15分钟生活圈。便宜、实惠、方便,满足大众饮食需求。一日三餐,“下馆子”“吃小吃”成为当前不少人的饮食选择,但不少人在面对数量众多的餐馆时,往往有选择恐惧症,不知你有什么建议?

  嘉宾:据不完全统计,目前全市大大小小的餐馆有10000多家,满足了快节奏的生活和服务多样性的需求。从饮食安全的角度出发,建议大家在外出用餐时,一是要看证件选餐馆,看看店里是否有办理《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》。二是要看环境选餐馆。环境优雅,店招美观,店铺整洁,从业人员穿戴整齐统一的工作衣帽,一般来说这样的餐馆管理相对规范。三是看“笑脸”选餐馆。餐馆显著位置一般都会有一个公示牌,上面有“笑脸”等图片,这是根据对餐馆每次监督检查结果的动态等级评定和公示,大笑表示优秀、微笑表示良好、平脸表示一般,就是要引导消费者能够作出直观判断,通过寻找“笑脸”来选取餐馆。四是看“阳光厨房”选餐馆。这几年来,我们一直鼓励倡导餐馆通过隔断矮墙、透明玻璃或安装电子显示屏等不同的“明厨亮灶”、“阳光厨房”模式,一改原来“厨房重地,闲人免进”的神秘姿态,主动向公众 “晒”后厨,金萍果高手论坛,消费者在用餐的同时,也能将厨房的“一举一动”尽收眼底。

  主持人:你刚才介绍了“明厨亮灶”、“阳光厨房”,的确,大胆地“晒”出后厨,可以让消费者消除顾虑,吃得明白、吃得安心,也让餐馆经营者自己更自信、管理更规范,自然会增加很多回头客,生意也会越来越红火。现在,网上订餐成了一种新常态,那网上订餐时又应该注意哪些呢?

  嘉宾:的确,网上订餐已经成了一种新兴的业态,人们可以足不出户就可以品尝自己心仪的食品,但网上订餐时要注意以下事项:一是选择合法正规的供餐单位订餐。订餐前应选择证照齐全、信誉好的入网餐饮服务单位订餐,同时查看经营范围、经营地址等信息;二是选择距离较近、可短时送达的供餐单位订餐。消费者应选择食品加工完成后2小时内能够送达并食用的入网餐饮服务单位订餐,接收订餐食品后应及时食用,避免因长时间存放而导致食物变质;三是避免订购高风险食品。消费者应避免选择冷菜、生食、冷加工糕点、预拌色拉、四季豆等高风险食品及法律法规禁止经营的食品。

  主持人:现实中,人们往往还有一种顾虑,就是谈食品添加剂色变,总觉得有食品添加剂的食品都是不好的。

  嘉宾:这是人们对食品添加剂认识上的误区,总觉得食品添加剂是洪水猛兽,其实我们生活中是离不开食品添加剂的,比如日常生活中酵母、小苏打等就属于食品添加剂。对于食品添加剂大家应该正确看待,按照标准、说明书使用添加剂的食品是安全的,不会对健康造成损害。但如果滥用食品添加剂,或将非食用物质(比如罂粟壳等有毒有害物质和苏丹红、甲醛等工业原料)添加到食品中,这是大家需要警惕的,也是要严厉打击的。

  主持人:现在很多人都用了微信,微信中食品安全方面的传言很多,比如无籽葡萄是打了避孕药等等,后来绝大部分被证实为谣言,以后遇到类似的传言,该如何对待?

  嘉宾:正如您刚才所说的,微信中很多食品安全方面的传言,后来都被证实为谣言,我先说几个大家熟悉的案例吧,比如前两三年的“喜多多椰果是塑胶做的”、“紫菜、粉丝是塑料做的”等视频在网上大量传播,致使企业商品信誉严重受损,后来参与制作视频的人因造谣或涉嫌损害商品声誉,或被拘留或被检察院批捕。这里,我想提醒大家的是:《食品安全法》规定,编造、散布虚假食品安全信息,构成违反治安管理行为的,公安机关依法给予治安管理处罚。今后大家在收到、看到类似的传言时,要理智、慎重地对待、求证和甄别,不能成为谣言传播的帮凶,做到不造谣、不信谣、不传谣。

  主持人:恩,在自媒体时代,不单单是食品安全方面的传言,对一些未经核实的其他方面的信息,大家也要理性对待。现在已进入“三伏天”,在饮食方面应注意些什么?

  嘉宾:“三伏天”,是一年中气温最高且潮湿、闷热的日子。民间常道:“伏”就是天气太热了,宜伏不宜动。伏天的气候特点也使其成为食源性疾病高发季节,这里,我想提醒大家:一是食材选购要新鲜、食物保存应恰当,伏天气候炎热潮湿,各种食材均易发生腐败变质,因此应在正规商场、超市或农贸市场选购新鲜的食材,按照其贮存要求存放并尽快食用。比如鲜切水果避免过夜存放,冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存,另外,冰箱应经常清洁、消毒,减少冰箱中微生物滋生的概率。二是夏季饮食宜清淡、饭菜加热要彻底。烹调方式多用蒸煮炖,www.wvvw-63228.com!少用煎炸,饭菜要注意烧熟煮透。三是冰冷食物少摄入、烧烤海鲜要适量。尤其是在剧烈运动、大量出汗后不要立即食用冷饮,避免引起胃肠道功能紊乱。四是特殊人群多注意,营养均衡多补水。老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入,建议主动、少量、多次饮水,以补充身体所需水分。

  4、如果出现腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状时,应立即去医院就诊,保留病历卡、检验报告等相关证据,并拨打12315投诉电话,讲明情况,便于展开调查。

  主持人:今天的《饮食文化》直播节目到这里又要跟大家说再见了。听众朋友们,“仓廪实而知礼节,衣食足而知荣辱”,我们在满足味蕾享受、熏陶饮食文化的同时,也要注意吃出文明和修养,吃出健康和美德,以“光盘行动”、“文明餐桌”为荣,向酒后开车等不良行为说“不”。

  有时,眷恋一种食物,并非它味道有多好,而是曾经和自己一起吃的人很好。这句话,我感觉同样适用于天天美食。“最难风雨故人来,唯有美食暖人心!”执手流年,静靠岁月,一诺清欢。从喜欢到了解,从习惯到深爱,从浅尝辄止到大块朵颐,天天美食愿把好吃的、好喝的、好玩的、最好的都给你!愿岁月静好,生活有你天天美食。